Vitaminas y minerales en tofu

El tofu es un alimento vegetariano hecho de soja. Se crea al cuajar leche de soya, en un proceso que es similar a hacer queso de leche. Tofu viene en una variedad de texturas, de suave o sedoso, que se asemeja a la firmeza de los huevos revueltos, a la empresa extra, que tiene su forma cuando se cocina. La textura cremosa y el sabor neutro del tofu lo hacen extremadamente versátil, por lo que puede utilizarlo en platos dulces o sabrosos. A continuación, el perfil nutricional de tofu varía según el tipo y la marca, pero crudo, tofu regular preparado con sulfato de calcio ofrece una serie de vitaminas y minerales.

El tofu es una fuente no láctea del calcio mineral para la construcción del hueso. Una media taza de tofu crudo y regular preparado preparado con sulfato de calcio proporciona el 43 por ciento de la dieta dietética recomendada, o RDA, basada en una dieta de 2.000 calorías. Raw, tofu regular también ofrece el 37 por ciento de la RDA para el hierro, esencial para la función adecuada de glóbulos rojos. Una porción de 1/2-taza de tofu también contiene el 12 por ciento de la RDA para el fósforo que también apoya los huesos sanos y los dientes. El tofu sin sulfato de calcio contiene menos de estos minerales. Por ejemplo, el tofu de seda proporciona sólo el 3 por ciento de la RDA para el calcio, el 4 por ciento para el hierro y el 5 por ciento para el fósforo y la extra firme proporciona el 16 por ciento para el calcio, el 9 por ciento para el hierro y el 12 por ciento para el fósforo.

El tofu es una fuente de potasio, con 1/2 taza de tofu de la mayoría de las versiones proporcionando 3 a 4 por ciento del RDA. El potasio ayuda a regular el balance de minerales y fluidos de su cuerpo, dándole energía, permitiendo una adecuada contracción muscular y previniendo irregularidades en la presión arterial. Tofu también ofrece 6 a 9 por ciento de la RDA de magnesio, un mineral esencial para la producción de enzimas que promueven la energía y la absorción de nutrientes como el calcio y la vitamina D.

El tofu ordinario contiene el 12 por ciento de la RDA para el cobre, el 7 por ciento para el zinc, el 38 por ciento para el manganeso y el 16 por ciento para el selenio por 1/2 taza de la variedad cruda normal. Su cuerpo sólo necesita una pequeña cantidad de estos minerales, pero son críticos para la inmunidad, los vasos sanguíneos y la salud de los nervios y huesos fuertes. La mayoría de las variedades de tofu ofrecen concentraciones similares de estos minerales.

Las vitaminas B consisten en ocho nutrientes esenciales que ayudan a metabolizar los alimentos en energía. El tofu contiene 7 por ciento de la RDA para la tiamina, 4 por ciento para la riboflavina, 3 por ciento para la vitamina B6, 5 por ciento para el folato y 1 por ciento para la niacina y el ácido pantoténico, por 1/2 taza. Las vitaminas B también apoyan otras funciones esenciales del cuerpo, como la producción de glóbulos rojos, el funcionamiento del corazón y los músculos y el crecimiento.

Una porción de 1/2-taza de tofu crudo y regular proporciona de 2 a 4 por ciento de la RDA para la vitamina A. La vitamina A es esencial para la salud de la visión. Algunas variedades de tofu, específicamente de seda y extra firme, no aportan vitamina A.

Calcio, hierro y fósforo

Potasio y Magnesio

Minerales

Vitaminas B

Vitamina A